Magnifique recette d'Emilie sur son Blog @plus_une_miette
Je vous repartage la même recette de son blog.
" Ingrédients pour environ 28 gyozas :
Pour la pâte à gyoza :
280g de farine
1 pincée de sel
180ml d’eau bouillante
Pour la garniture :
400gr d’épaule d’agneau hachée
1/2 oignon blanc
2 carottes
3 gousses d’ail
1 c. à café de cumin
1 c. à soupe de paprika fumé
1/2 c . à café de sel
1/2 c. à café de poivre
1 c. à café de flocons de chili
1 oignon nouveau
1 oeuf
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Étape 1 -> la pâte à gyoza Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre de la farine et verser délicatement l’eau bouillante. Mélanger la farine et l’eau à l’aide d’une cuillère, et lorsque le mélange est un peu moins chaud continuer à la main pour bien amalgamer la pâte. Pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée et la pâte homogène. Placer la pâte dans un sac congélation ou un Tupperware et fermer. Laisser reposer 1 heure.
Étape 2 -> la garniture Peler et émincer l’oignon et l’ail. Peler et tailler les carottes en brunoise. Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajouter l’oignon, l’ail et les carottes. Cuire pendant 5 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Réserver. Dans un autre bol, mélanger l’agneau haché, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, les flocons de chili, l’oignon nouveau émincé, l’oeuf, la sauce soja et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Terminer en ajoutant le mélange carottes, oignon et ail. Mélanger et réserver.
Étape 3 -> le montage Sortir la pâte à gyoza du sac congélation ou du Tupperware. Séparer la pâte en trois pâtons puis former trois boudin d’environ 4cm de diamètre. Couper ces boudins afin d’obtenir entre 28 et 30 pièces. Fariner le plan de travail puis étaler chaque pièce afin de former des disques d’environ 9-10cm de diamètre. Disposer un disque de pâte entre le pouce et l’index, déposer la garniture au centre du disque en veillant à ne pas trop le remplir. Humidifier légèrement un coté du disque de pâte. Ramener les côtés opposés du disque l’un vers l’autre puis réaliser le pliage selon le petit gif ci-dessus. Répéter l’opération avec tous les disques de pâte.
Étape 4 -> la cuisson Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Disposer 6 à 8 gyozas dans la poêle puis les faire cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous des gyozas soit légèrement doré. Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau dans la poêle puis la couvrir. Laisser cuire pendant encore 6 minutes. Répéter l’opération avec le reste des gyozas. Servir avec de la sauce soja."
Et Bon Appétit !
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