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Babka Choco de Stohrer

BABKA par le Chef pâtissier @jeffreycagnes


Ingrédients:


Pâte à tartiner

  • 150g de pate de noisette (rajouter un peu de miel) ou de praliné

  • 300g de lait

  • 150g de chocolat au lait

  • 125g de chocolat noir


Pâte:

  • 500 g de Farine

  • 6g de sel

  • 100g de sucre semoule

  • 24g de levure boulangère

  • 300g de lait

  • 100g de beurre

  • Muesli ou Noisettes concassées

  • Drops de Chocolat



Etapes:


  • Dans une poêle chauffer le lait jusqu’à ébullition

  • Rajoutez la pâte de noisette ou le Praliné

  • Mélangez bien avec le fouet.

  • Ajoutez le chocolat au lait et le chocolat noir et mélanger bien afin de former la même consistance d’une ganache.

  • Versez la pâte à tartiner dans un bol et mettre au congèle. (Perso j’ai choisi une pâte à tartiner chocolat Bio déjà faite).

  • Mettez les 500g de farine dans un batteur avec les 6g de sel et les 24g de levure de boulanger (attention versez le sel et la levure séparément, faut pas qu’ils soient en contact) et les 100g de sucre.

  • Commencez à battre avec une vitesse moyenne

  • Mettez le lait doucement et Laissez battre pour quelques minutes (ça ne doit pas accéder les 20 dégrées)

  • Ajoutez le beurre petit à petit et accélérez la vitesse jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller du bord du batteur et à former une belle boule.

  • Sortez entre temps la pâte à tartiner du congèle.


  • Étalez la pâte jusqu’à former un grand rectangle pas très épais!

  • Étalez la pâte à tartiner.

  • Ajoutez les drops de chocolat ou le chocolat cassé

  • Ajoutez les noisettes concassées ou le muesli

  • Faire un boudin et coupez en deux.

  • Puis le coupez horizontalement afin de pouvoir faire des tresses.

  • Mettez à part pour reposer pendant 30 minutes dans les moules après avoir badigeonné les moules de beurre.


  • Préparez le four à 180 degrés et cuire les Babkas pour 20-25 minutes.

Perso j’ai badigeonné la Babka de beurre avant cuisson














































Et Bon Appétit !

N'oubliez de me taguer sur vos creations et vos partages avec @jeffreycagnes et @thetravelbuds et le hashtag #thetravelbudsblog



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