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Maamoul - Gateaux Libanais

Maamoul ou Mamoul sont des gateaux libanais à base de semoule, fourrées aux dattes, pistaches et noix. Des gateaux que je mangeais uniquement le jour de paques.


Et voici la recette:

Ingrédients

Pate:

  • 1kg de semoule fine

  • 500g de semoule extra fine

  • 500g de beurre

  • 1 Verre d’eau de rose (et pas de l'arôme de rose)

  • 1/2 Verre de fleur d’oranger


Farce:

  • 300g de Pate de dattes (Si la pâte est desséchée, il faut ajouter de l’huile d’olive ou du beurre pour la ramollir)

  • 150g de Pistache

  • 300g de Noix

  • Pour chaque 150 g de fruits sec = 3 c.à.s de fleur d’oranger + 1 c.à.s d’eau de rose + 75g de sucre

  • Tout est une question de gout bien sûr. Si c’est juste de l’arôme faut bien doubler les doses.



Étapes:

  • Dans un bain marie faire fondre 500g de beurre.

  • Dans un cul de poule mélangez les 1.5kg de semoule et incorporez petit à petit le beurre fondue. Frottez longtemps le mélange avec vos mains en faisant un geste circulaire afin d’incorporer le beurre à la semoule.

  • Lors de l’obtention d’un mélange homogène (qui ne possède plus de petites billes de beurre et de semoule), ajoutez l’eau de rose et le fleur d’oranger afin d’obtenir la pâte.

  • Réservez dans un endroit fermé jusqu’au lendemain (Minimum de 8 heures recommandé)

  • Broyez la pistache et la noix afin d’obtenir des petits morceaux et incorporez le sucre, fleur d’oranger et eau de rose et bien les mélanger.

  • Pour la pâte de datte, formez des petites boules de 9g chacune.

  • Formez des petites boule de 21g avec la pâte de semoule

  • Utilisez la même méthode que vous voyez sur cette vidéo afin d’obtenir des belles pièces.

  • Enfournez à 180 degrés pour 10 min jusqu’à ce qu’on voit des premières effets de dorure la pâte, attention de ne pas laisser trop longtemps!

  • Laissez refroidir et puis saupoudrez du sucre glace afin de masquer le dessus.




Et Bon Appétit ! N'oubliez de me taguer sur vos creations @thetravelbuds et avec le hashtag #thetravelbudsblog

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