Maamoul ou Mamoul sont des gateaux libanais à base de semoule, fourrées aux dattes, pistaches et noix. Des gateaux que je mangeais uniquement le jour de paques.
Et voici la recette:
Ingrédients
Pate:
1kg de semoule fine
500g de semoule extra fine
500g de beurre
1 Verre d’eau de rose (et pas de l'arôme de rose)
1/2 Verre de fleur d’oranger
Farce:
300g de Pate de dattes (Si la pâte est desséchée, il faut ajouter de l’huile d’olive ou du beurre pour la ramollir)
150g de Pistache
300g de Noix
Pour chaque 150 g de fruits sec = 3 c.à.s de fleur d’oranger + 1 c.à.s d’eau de rose + 75g de sucre
Tout est une question de gout bien sûr. Si c’est juste de l’arôme faut bien doubler les doses.
Étapes:
Dans un bain marie faire fondre 500g de beurre.
Dans un cul de poule mélangez les 1.5kg de semoule et incorporez petit à petit le beurre fondue. Frottez longtemps le mélange avec vos mains en faisant un geste circulaire afin d’incorporer le beurre à la semoule.
Lors de l’obtention d’un mélange homogène (qui ne possède plus de petites billes de beurre et de semoule), ajoutez l’eau de rose et le fleur d’oranger afin d’obtenir la pâte.
Réservez dans un endroit fermé jusqu’au lendemain (Minimum de 8 heures recommandé)
Broyez la pistache et la noix afin d’obtenir des petits morceaux et incorporez le sucre, fleur d’oranger et eau de rose et bien les mélanger.
Pour la pâte de datte, formez des petites boules de 9g chacune.
Formez des petites boule de 21g avec la pâte de semoule
Utilisez la même méthode que vous voyez sur cette vidéo afin d’obtenir des belles pièces.
Enfournez à 180 degrés pour 10 min jusqu’à ce qu’on voit des premières effets de dorure la pâte, attention de ne pas laisser trop longtemps!
Laissez refroidir et puis saupoudrez du sucre glace afin de masquer le dessus.
Et Bon Appétit ! N'oubliez de me taguer sur vos creations @thetravelbuds et avec le hashtag #thetravelbudsblog