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Gyozas Chou Rouge et Feta

Une recette assez visuel et assez fun de gyoza violet! Tout en coloration naturel bien sur! :)

Voici la recette j'espère que ca va vous plaire!


Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 150g Farine

  • 200g Chou rouge

  • 150ml d’eau

  • 1 pincée de sel

Pour la farce Veggie:

  • Feta 150g

  • 1 Echalotte

  • 1 Pincée de zaatar ou d’origan

  • 1/2 c.à.c de sauce soja

  • 2-3 olives haché

  • 1 peu de menthe haché.

Pour la farce Non Veggie:

  • 300 g de boeuf haché ou porc ou mélange de légumes cuits

  • 20 g champignons shitakés

  • 1 échalote hachée

  • 3 gousses d'ail hachées

  • 2 c.à.s Nuoc cham

  • 1 c.à.s de sauce soja

  • 2 c.à.c d'huile de sésame

  • 3 c.à.c de fécule de tapioca ou de maïs

  • 1/2 c.à.c de poivre moulu

  • 1 oignon finement ciselé

  • 1 carotte en brunoise

Étapes:

  • Laisser mijoter le chou violet (coupé en petits morceaux) dans l’eau pendant 5 minutes.

  • Égoutter le chou pour obtenir 75 ml de liquide violet pour la pâte.

  • Ajouter graduellement la teinture violette à la farine et le sel.

  • Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine en vrac. Ensuite, combiner et pétrisser avec votre main jusqu’à consistance lisse.

  • Laisser reposer à couvert 60 minutes.

  • Rouler la pâte comme un boudin puis couper en petits morceaux environ 15-20g chacune (toujours garder la pâte inutilisée couverte).

  • Ensuite, utiliser un rouleau à pâtisserie pour faire un disque de pâte assez fin. Saupoudrer de farine si la pâte colle.

  • Disposer le disque de pâte entre le pouce et l’index, déposer la garniture au centre du disque en veillant à ne pas trop le remplir (1c.à.c de farce normalement ca suffit).

  • Humidifier légèrement un coté du disque de pâte.

  • Ramener les côtés opposés du disque l’un vers l’autre puis réaliser le pliage.

  • Répéter l’opération avec tous les disques de pâte.

  • Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.

  • Disposer 6 à 8 gyozas dans la poêle puis les faire cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous des gyozas soit légèrement doré.

  • Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau dans la poêle puis la couvrir.

  • Laisser cuire pendant encore 6 minutes.

Proposition d’accompagnement : Vinaigrette de carotte épicée.

Mélangez dans un bol du jus de carotte, le jus d'orange, le vinaigre et le miel et un peu d’épice. Faites fondre 1 pincée de sel dans le mélange. Délayez avec l'huile en fouettant à la fourchette pour émulsionner cette vinaigrette.


Et Bon Appétit ! N'oubliez de me taguer sur vos creations @thetravelbuds et avec le hashtag #thetravelbudsblog

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