Une recette assez visuel et assez fun de gyoza violet! Tout en coloration naturel bien sur! :)
Voici la recette j'espère que ca va vous plaire!
Ingrédients:
Pour la pâte:
150g Farine
200g Chou rouge
150ml d’eau
1 pincée de sel
Pour la farce Veggie:
Feta 150g
1 Echalotte
1 Pincée de zaatar ou d’origan
1/2 c.à.c de sauce soja
2-3 olives haché
1 peu de menthe haché.
Pour la farce Non Veggie:
300 g de boeuf haché ou porc ou mélange de légumes cuits
20 g champignons shitakés
1 échalote hachée
3 gousses d'ail hachées
2 c.à.s Nuoc cham
1 c.à.s de sauce soja
2 c.à.c d'huile de sésame
3 c.à.c de fécule de tapioca ou de maïs
1/2 c.à.c de poivre moulu
1 oignon finement ciselé
1 carotte en brunoise
Étapes:
Laisser mijoter le chou violet (coupé en petits morceaux) dans l’eau pendant 5 minutes.
Égoutter le chou pour obtenir 75 ml de liquide violet pour la pâte.
Ajouter graduellement la teinture violette à la farine et le sel.
Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine en vrac. Ensuite, combiner et pétrisser avec votre main jusqu’à consistance lisse.
Laisser reposer à couvert 60 minutes.
Rouler la pâte comme un boudin puis couper en petits morceaux environ 15-20g chacune (toujours garder la pâte inutilisée couverte).
Ensuite, utiliser un rouleau à pâtisserie pour faire un disque de pâte assez fin. Saupoudrer de farine si la pâte colle.
Disposer le disque de pâte entre le pouce et l’index, déposer la garniture au centre du disque en veillant à ne pas trop le remplir (1c.à.c de farce normalement ca suffit).
Humidifier légèrement un coté du disque de pâte.
Ramener les côtés opposés du disque l’un vers l’autre puis réaliser le pliage.
Répéter l’opération avec tous les disques de pâte.
Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
Disposer 6 à 8 gyozas dans la poêle puis les faire cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous des gyozas soit légèrement doré.
Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau dans la poêle puis la couvrir.
Laisser cuire pendant encore 6 minutes.
Proposition d’accompagnement : Vinaigrette de carotte épicée.
Mélangez dans un bol du jus de carotte, le jus d'orange, le vinaigre et le miel et un peu d’épice. Faites fondre 1 pincée de sel dans le mélange. Délayez avec l'huile en fouettant à la fourchette pour émulsionner cette vinaigrette.
Et Bon Appétit ! N'oubliez de me taguer sur vos creations @thetravelbuds et avec le hashtag #thetravelbudsblog